Barismo y arte latte

 La creciente popularidad del barismo se debe a la expansión constante de la industria del café. Descubre detalles fascinantes que seguramente desconocías.

El barismo, una disciplina que abarca el diseño y la preparación de bebidas basadas en el café, ha experimentado un aumento en su popularidad. El barista, como especialista en la elaboración de café, utiliza una variedad de ingredientes como leche, esencias aromáticas, chocolate y licores para crear exquisitas bebidas. Además, se encarga del aspecto visual final, incluso incorporando el arte del latte.

En la actualidad, los baristas no solo se limitan a preparar café, sino que también asumen la responsabilidad de crear todas las bebidas, ya sean frías o calientes, que se ofrecen en el menú de las cafeterías.

Las estadísticas muestran un aumento anual en las exportaciones globales de café sostenible, así como en las cifras de consumo y el número de cafeterías en funcionamiento. En este panorama, las franquicias y los servicios especializados destacan. En países como el nuestro, así como en Colombia, Ecuador y Chile, el auge de estos establecimientos de café alrededor del mundo está generando numerosos empleos para los baristas.

El barismo, una profesión que gana fuerza a nivel mundial, requiere habilidades específicas, como el conocimiento de diversas técnicas de preparación de café, desde las básicas con máquinas de espresso hasta otras como la prensa francesa, el aeropress, el sifón, el chemex, entre otras. Además, es esencial tener conocimientos sobre las características del café, incluyendo la cata y la selección, así como habilidades técnicas para manejar equipos y conocimiento de recetas de bebidas. La capacidad artística también es fundamental para presentar las bebidas de la manera más atractiva posible.

ORIGEN DEL BARISMO:

El aumento en el consumo de café en Europa experimentó un rápido crecimiento a partir del siglo XIX. Sin embargo, la producción no seguía el mismo ritmo; era lenta y, además, costosa. Esto llevó a los ingenieros de la época a buscar una solución viable para este desafío.

Los italianos fueron los pioneros en buscar formas de acelerar la producción de café para satisfacer la creciente demanda. Su objetivo era ofrecer una bebida de la mejor calidad posible en todas las tazas del mundo. Después de varios intentos y prototipos, Ángelo Moriondo patentó la primera máquina funcional en Turín.

Estas máquinas de vapor, diseñadas específicamente para la preparación de café, requerían la intervención de individuos especializados en su uso. Estos debían poseer conocimientos específicos y habilidades particulares que no cualquiera tenía. Así nació, a principios del siglo pasado, la honorable profesión del barista.

Un siglo después, la demanda de café sigue siendo elevada en todo el mundo. Al igual que la próspera fabricación de las máquinas necesarias para su elaboración. Asimismo, el arte del barismo se ha expandido globalmente, subrayando la importancia de contar con buenos baristas en cada cafetería.

¿CÓMO APRENDER A SER BARISTA?

Los baristas pueden ser considerados como artesanos del café, alguien que lo ama y lo valora. Y, es que, obtener los mejores sabores del valioso grano no es tan fácil, como a simple vista pudiera parecer. Cualquiera prepara una taza de la aromática infusión, pero hacer un buen café es más complejo

Ya sea como aficionado amante del café como profesional tú puedes aprender a ser barista asistiendo a cursos presenciales o tomando alguno en línea. pero sin lugar a dudas lo más importante será la práctica para darle tu propio toque personal.

De encontrarte ya en el negocio del café, continua con el proceso de aprendizaje y familiarízate con las nuevas tendencias. Por último, respeta los deseos de tus clientes, se paciente y busca siempre de agradar al usuario que eligió tomarse una taza de delicioso café en tu local.

¿QUÉ ES EL ARTE DEL LATTE?

No necesitas ser barista para dominar esta técnica, pero no podrás ser considerado como bueno en tu campo a menos que destaques en ella. El arte latte, como también se le conoce, es la habilidad de dibujar diferentes figuras sobre un café espresso, usando como materia prima la espuma de la leche y se basa en dos metodologías principales:

• Caída libre. En este caso se vierte leche vaporizada sobre la taza. Y los sutiles movimientos realizados por la mano permiten controlar el dibujo que va apareciendo sobre el café. Las figuras básicas que necesitas aprender a realizar son el corazón y la roseta.
• Etching (grabado). Mientras la técnica anterior exige habilidades técnicas, en este caso es necesario tener un real talento artístico. Lo que se hace es por medio de diferentes herramientas o utensilios; dibujar imágenes o figuras, sobre el café.

En conclusión, el barismo nos permite disfrutar artísticas tazas de esta aromática bebida, pero estas serán más deliciosas si se utiliza café de calidad.